さかなとんこつ煮玉子@ぶたのほし

さかなとんこつ煮玉子@ぶたのほし(兵庫県尼崎市)

ついについに!本日オープンしました! 期待の新星「ぶたのほし」
11時のオープンを目指して、10時前に店前に到着すると…既に20名様ほど!
その後も続々と行列は伸びていきました。

無鉄砲系列で9年間の修業を積み、独立&開店にたどり着いた高田店主。
11時の開店時には、行列のお客様の最初から最後まで声がけをなさっていました。
「いつもありがとうございます」「遠くからありがとうございます」「もうお体は大丈夫ですか」と…。
それぞれのお客様との物語を大切になさっている、そんな高田店主の人柄に魅せられたファン達に見守られて、とても和やかなムードで迎えたその瞬間。感動的なグランドオープンでした。

(そんな高田店主の想いは…KRKインタビューで!)


■さかなとんこつ煮玉子 ¥900

ああもう…このスープの潤み!表面の照り返し!思わず喉が唸ります。
レンゲが満たされていくまでの数秒が、とても長く感じます。ひとくちすすれば…
脳が「これこれ!待ってたよ!」と叫びをあげ、全身が豚骨歓迎モードに。
水と豚だけで高められた、旨味凝縮スープ。ドロッとした見た目通り、豚骨の味がみっちみち!
「命をいただいている」感覚をしっかりと感じられる、魂のスープ。その魂は、あっという間に自分の一部となっていき、瞬時に次のもうひとくちが欲しくなる。

そんなスープをしっかりとまとって離さないのは、もっちり歯応えの太縮れ麺。この麺がまた美味しい。
ほのかに生姜が香るメンマが、箸休め的な役割をしっかりと果たしています。
ざく切りのお葱を、絶妙な塩加減の薄切りチャーシューで巻いて食べるという贅沢。

心からの満足がつまった一杯でした。そしてもう食べたくなっているという、豚骨マジック。
釈の5つ星豚骨、ここにあり。今日は「TONKOTSU BABY 釈」の誕生日です。
高田さん、改めて、ご開店おめでとうございます。これからのご活躍が楽しみです!

 ■券売機(カラアゲは近々リリース予定)

 ■豚骨ガンガン中の高田店主

【店舗情報】
ぶたのほし
兵庫県尼崎市長洲西通1-16-7
営業時間 11:00〜15:00(体制が整い次第、夜営業も開始予定)
定休日 火曜日
駐車場・駐輪場なし(近隣にコインパーキングあり)
facebookページ:https://www.facebook.com/pg/ぶたのほし-315149072312346/about/?ref=page_internal

 

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