中崎壱丁塩らーめん@麸にかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン

中崎壱丁塩らーめん@麸にかけろ中崎壱丁 中崎商店會1-6-18号ラーメン(大阪市北区)

森ちゃん関西ラーメンファイルでもお馴染みの、通称「フスカケ」さん。限定メニューも意欲的にリリースされるお店ですが、デフォの美味しさも超安定。

■中崎壱丁塩らーめん(並盛)　\750

以前のレトロな器から、スタイリッシュな白い器に変わってます。うんうん、白丼に変わってからビジュアル色っぽさが増した塩。スープの優しい色がダイレクトに目に飛び込んでくる。

スープをひと口…淡麗さとふくよかさがそれぞれに際立ち、複雑なはずなのに恐ろしくシンプルに「美味しい」と思える。キレよりも厚みを感じる、その包容力。塩なのにとても柔らかく深い。香草の甘み、爽やかに香るミントの意外性。貝出汁ラーメンに可能性を与え続けるフスカケさん、本当に凄いです！

今回チョイスした中太麺も、表面はうるっとツヤツヤ。内側から跳ね返すようなパツンとしたハリと、噛んだ瞬間のもっちりした歯ごたえのギャップが絶妙！今まで細麺派やったけど、これからは中太麺派になりそう。

ほっこりと落ち着く店内は、いつ来ても癒されます。ごちそうさまでした☆